1. พิมพ์ขนมลอดช่อง ลอดช่องสิงคโปร์ ลอดช่องโบราณ
พิมพ์ขนมลอดช่อง ลอดช่องสิงคโปร์ ลอดช่องโบราณ วัสดุ สแตนเลส ตัวกดมีน้ําหนัก ทําให้ลอดช่องกดออกมาได้สวย มี 3 ขนาดให้ลลูกค้าเลือก เล็ก 4 นิ้ว X 4.5 นิ้ว กลาง 5 นิ้ว x 5 5 นิ้ว ใหญ่ 6 นิ้ว x 6.5 นิ้ว ทําขายได้กําไรดี ส่วนผสม ลอดช่อง ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม) น้ําปูนใส 9 1/2 -10 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย แป้งมันสําปะหลัง 1 ถ้วย แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ น้ําเย็นจัด น้ําแข็งทุบ ส่วนผสม น้ํากะทิ น้ําตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา กะทิ 5 ถ้วย วิธีทํา ลอดช่องน้ํากะทิ 1 ทําน้ํากะทิโดย ใส่น้ําตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยําส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ําตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง 2 นําส่วนผสมน้ํากะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ํากะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทําไว้ล่วงหน้าหรือทําทิ้งไว้ข้ามคืนได้) 3 ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ําปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ํา เตรียมไว้ 4 ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสําปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ําใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ําจนหมด
(เทคนิค : ปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ําเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ําทั้งหมด) พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้ 5 ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นําขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ําปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส 6 ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ําเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ํากะทิที่เตรียมไว้ และน้ําแข็ง พร้อมเสิร์ฟ